La regola del barattolo da ricordare per congelare i prodotti in scatola fatti in casa

Aug 16, 2023

Praticamente da quando le persone hanno iniziato a coltivare il cibo, hanno trovato modi creativi per conservarlo per i periodi di magra, quando il cibo fresco è più difficile da trovare. Inserisci il congelamento dei prodotti in scatola fatti in casa per conservare il cibo per una giornata piovosa - una pratica che i cuochi moderni usano ancora per "preparare" il cibo per dopo, aumentare l'autosufficienza, risparmiare denaro e altri vantaggi. Per intenderci, questo non significa semplicemente congelare gli alimenti già in scatola del negozio, il che è sconsigliato e può essere addirittura pericoloso. Stiamo parlando della pratica di congelare prodotti freschi come pomodori o zuppe pronte da gustare in un secondo momento. Il passo più importante qui è scegliere il contenitore giusto in cui congelarli: un barattolo di vetro a bocca larga rispetto a uno normale o a bocca stretta.

È probabile che tu abbia uno stuolo di barattoli di varie forme e dimensioni appesi nei tuoi armadietti, ma l'uso di un barattolo a bocca larga è fondamentale quando è coinvolto il congelamento e può creare o (letteralmente) distruggere il successo del congelamento. prodotti in scatola fatti in casa. Se non hai familiarità con la differenza, questo significa semplicemente un barattolo con un'apertura nella parte superiore che ha la stessa larghezza del barattolo, al contrario di un normale barattolo a bocca con un collo che si incastra per un'apertura stretta. Il barattolo della giusta dimensione è fondamentale per evitare rotture nel congelatore, cosa che ovviamente nessuno vuole.

Senza entrare troppo nella scienza, se hai lasciato una bottiglia o un contenitore di vetro nel congelatore per troppo tempo, sai già che il vetro può facilmente frantumarsi durante il congelamento. Il trucco per evitare ciò è congelare sempre in barattoli a bocca larga, poiché le "spalle" scavate di un barattolo normale sono suscettibili di frantumarsi sotto pressione quando si congelano.

A proposito di evitare vetri rotti e cibo rovinato, prima di versare quella zuppa o quei pomodori in umido nel barattolo a bocca larga, assicurati di lasciare che tutto si raffreddi completamente. Anche l'introduzione di cibo caldo in un barattolo fresco può creare crepe. Infine, potresti ricordare dalla lezione di scienze che l'acqua si espande quando si congela, quindi assicurati di lasciare un buon pollice o più di spazio nella parte superiore del barattolo. (Inoltre, lascia che il contenuto si riscaldi gradualmente quando li tiri fuori per scongelarli e mangiarli.) Per ottenere i migliori risultati, è importante utilizzare barattoli Mason adatti al congelatore o altri appositamente progettati per l'inscatolamento e il congelamento. Il vetro di cui sono fatti sarà temperato per resistere alle variazioni di temperatura e all'espansione. Saranno inoltre contrassegnati da comode linee di riempimento, che contribuiranno a garantire che il tuo progetto di congelamento fatto in casa sia un successo economico, pratico e delizioso.