Ricetta Smash di whisky alla pesca estiva

Jun 29, 2023

Lo smash è un cocktail quasi infallibile, perfetto per consumare l'abbondanza estiva di frutta ed erbe troppo mature. Tuttavia, il piatto non era sempre pieno di frutta e, secondo la Difford's Guide, risaliva alla metà del 1800. L'originale era un semplice riff su un Mint Julep, molto simile alla bevanda Derby, ma con la menta confusa invece che mescolata. Inoltre, non è mai stato associato a tazze di latta e cappelli di grandi dimensioni, quindi gli smasher hanno assunto il ruolo di bevanda casalinga; un cocktail sobrio che chiunque potrebbe preparare e gettare in un bicchiere di riserva.

In realtà è stato solo negli anni '90 che il successo è diventato quello che lo conosciamo oggi. Difford's attribuisce al barista newyorkese Dale DeGroff il merito di aver aggiunto interi spicchi di limone confusi, trasformando la bevanda in una miscela agrumata, quasi simile a una limonata. Aggiungi la tua frutta preferita e avrai un dolce cocktail estivo in pochi minuti.

Le pesche sono le candidate perfette per le schiacciate perché sono succose, morbide e piene di sapore una volta mature. Ti consigliamo di lasciare che le tue pesche si ammorbidiscano un po' per questo; più è dolce e morbido, meglio è. Quella pesca che hai dimenticato di aver comprato al mercato del contadino la settimana scorsa? Prendilo: è ora di fare qualche successo.

Dirigiti prima al corridoio dei prodotti e raccogli un paio di pesche e alcuni limoni. Utilizzerai il limone intero per confondere, quindi niente scorciatoie con il succo già pronto qui. Se prepari subito il cocktail, prova a trovare delle pesche morbide e mature. Se avete qualche giorno, gettate le pesche in un sacchetto marrone per farle maturare più velocemente.

Il resto degli ingredienti sarà nel tuo mobiletto dei cocktail. Prendi una bottiglia di bourbon, Grand Marnier e sciroppo semplice. Non è necessario usare il tuo bourbon più sofisticato qui, ma una bottiglia di buona qualità non fa male. Se non hai Grand Marnier specificatamente, puoi usare invece il triple sec. Quindi, prendi qualche rametto di timo per guarnire.

Aggiungi le pesche affettate, gli spicchi di limone e lo sciroppo semplice in un mixing glass. Se non hai un mixing glass, usa un bicchiere grande (come un bicchiere da birra) o un barattolo di vetro. Pestare bene la frutta fino ad ottenere una purea. La scorza del limone sarà ancora intatta, ma la polpa si sarà scomposta in circa 1 o 2 once di succo di frutta (a seconda di quanto sono succosi i frutti). Se lasci riposare la frutta per qualche minuto dopo averla mescolata, espellerà un'altra mezza oncia di succo.

Aggiungere il ghiaccio nel mixing glass, quindi versare sopra il bourbon e il Grand Marnier. Mescolare circa 15-20 volte per unire e diluire. Per una sensazione in bocca schiumosa e ariosa, prepara il cocktail in uno shaker e agita invece energicamente la miscela per 15-20 secondi.

Se vuoi, puoi conservare tutto il ghiaccio, le scorze e le bucce nel composto e versare semplicemente il drink in un bicchiere da portata. Per rimuovere i pezzetti dalla bevanda, però, prendi un colino fine e filtra tutti i solidi mentre la versi nel bicchiere. Ti resterà un cocktail dorato e vellutato, da servire con ghiaccio. Per uno smash più autentico, usa il ghiaccio in pellet e riempi un bicchiere fino all'orlo.

Questo cocktail è ottimo per la fine dell'estate e anche per l'autunno inoltrato grazie al contorno di timo alle erbe. Puoi anche aggiungere altri frutti di stagione come more, pere o persino fichi. Servi questo piatto come antipasto e abbinalo a snack caldi e salati come crostini al brie, formaggio di capra montato e focacce ripiene di cipolla sciolta. Potresti anche moltiplicare la ricetta e preparare il lotto in una brocca per un cocktail da festa carino (e davvero impressionante).