Il modo migliore e più sicuro per conservare il tonno in scatola aperto

May 12, 2024

La scrittrice gastronomica italiana Marcella Hazan una volta disse che il tonno in scatola è più gustoso di quello fresco, e aveva ragione. Questo alimento base della dispensa ha un sapore ricco che può aggiungere profondità a insalate, panini, primi piatti e casseruole. Puoi anche mescolarlo con riso o quinoa e usarlo come ripieno per pomodori, peperoni e altre verdure. Uno dei principali vantaggi del tonno in scatola rispetto al pesce fresco è la sua lunga durata. Questo prodotto alimentare può durare fino a tre anni e non richiede refrigerazione, purché la lattina rimanga sigillata. Il tonno in scatola aperto, d’altro canto, richiede condizioni di conservazione specifiche – vale a dire, essere trasferito in un contenitore ermetico e refrigerato – per rimanere fresco e sicuro da mangiare.

Serve un motivo in più per cucinare con il tonno in scatola? Questo pesce grasso vanta più di 22 grammi di proteine ​​e il 93% dell'apporto giornaliero raccomandato di selenio per porzione da 3 once. Inoltre, è un'ottima fonte di omega-3, magnesio, fosforo, vitamina B12 e colina. Gli acidi grassi del tonno e di altri pesci grassi possono proteggere dalle malattie cardiache, dall’ictus e dal cancro.

Il tonno in scatola aperto rimarrà fresco per uno o due giorni se refrigerato. Assicurati solo di trasferire prima il pesce in un contenitore ermetico per evitare la contaminazione incrociata e la perdita di sapore. Questo passaggio aggiuntivo ne preserverà anche il colore e la consistenza e gli impedirà di assorbire altri odori.

In alternativa, trasferite il tonno in un barattolo di vetro o in un sacchetto di plastica. Coprite il barattolo con un coperchio e poi riponetelo in frigorifero. Aggiungere una piccola quantità di olio d'oliva per mantenerlo umido e aumentarne il sapore. Queste misure di sicurezza impediranno anche la crescita batterica, riducendo il rischio di intossicazione alimentare.

Puoi anche congelare il tonno, ma potrebbe perdere il suo sapore e diventare molliccio. Tuttavia, potrai comunque utilizzarlo in sformati, pasticci di pesce, polpette e altri piatti cucinati. Per prima cosa trasferitelo in un contenitore adatto al congelatore e copritelo con un coperchio. Etichetta il contenitore e conservalo nel congelatore per un massimo di tre mesi. Quando sei pronto per usarlo, scongelalo nel frigorifero o nel forno a microonde.

Refrigerare o congelare il tonno in scatola può alterarne il sapore, quindi è meglio mangiarlo subito dopo aver aperto la scatola. Se sei già sazio, usa gli avanzi per preparare un pasto veloce per dopo. Un'opzione è mescolarli con uova e spezie, formare delle polpette e poi friggerle o cuocerle al forno. Meglio ancora, preparate dei tortini mediterranei di tonno al pesto e serviteli come spuntino o antipasto.

Il tonno in scatola sarà ottimo anche con riso, pasta o piatti a base di uova. Ad esempio, puoi preparare le uova alla diavola e mescolare i tuorli con tonno, senape e maionese. Un'altra opzione è aggiungere il tonno alle frittate o alle frittate per un apporto proteico. Puoi anche utilizzare il tonno in scatola per arricchire un classico crostino e stupire i tuoi ospiti. Se hai voglia di sushi, arrotola il pesce e altri ingredienti, come avocado e cetrioli, in fogli di alghe. Ricoprili con semi di sesamo per una maggiore croccantezza e servili con wasabi per ravvivare il sapore.